即食燕窩營養不如蛋?專家:燕窩功效靠唾液酸

2018年04月17日 19:41
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即食燕窩被指營養不如雞蛋和牛奶,引來民眾關注。(資料圖片)

內地傳媒日前發表報道,指某品牌的即食燕窩97%為糖水和增稠劑,營養價值連雞蛋和牛奶都不如。對此,全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會(下稱「國燕委」)回應指,即食燕窩的糖分比例是「科學食用方法」,燕窩營養的標準並不在於蛋白質,而是唾液酸(又稱「燕窩酸」),「1克乾燕窩相當於40個雞蛋」。

國燕委周一(16日)舉行記者會,回應近日有關即食燕窩的質疑。出席的學者之一,廈門大學公共衞生學院副教授李紅衞於會上指出,唾液酸對神經發育、上皮組織,提高免疫力,尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用,亦是燕窩發揮功效的最主要成分。燕窩中唾液酸含量僅次於母初乳,雖然牛奶及雞蛋也含有唾液酸,但是含量非常低。

針對「即食燕窩97%是冰糖水」的說法,國燕委成員指出,燕窩是一種特殊的食材,以一碗燕窩150克為例,燕窩酸含量約140毫克。因此,市面上的即食燕窩配比實為燕窩的科學食用方法,「即食燕窩中3%的乾燕窩,含有的唾液酸足夠起到關鍵作用」。