商販戶外處理水產　損害豐洲市場衞生優勢

日本東京築地市場搬遷至豐洲市場後，運作已超過一周。開幕初期的擠塞混亂不復存在，惟理應已加強的衞生管理尚待改善。新市場內完善的衞生設施未獲青睞，不少商戶仍按慣例在戶外將水產分類。有業界人士直言︰「（衞生情況）與在築地時無分別。」

豐洲市場採用「閉鎖型」設計，容許貨物在運進市場到送出期間，都經由保持低溫的「冷鏈（Cold Chain）」處理，毋須接觸外來空氣，以保持最佳的衞生狀態。不過，有商戶為求方便而未有使用新設施，直接在停車場的地上打開多個發泡膠箱並分類水產。

此外，也有商戶在市場內的單行道上，逆線駕駛小型運貨車；通道上亦往往擺滿了堆積如山的發泡膠箱。新市場內的通道規則形同虛設或生危險，種種問題仍尚待解決。

不過，從築地遷到豐洲的商戶已逐漸習慣使用新市場，有不少業者認為新市場比築地還乾淨、「使用上比想像中更方便」。豐洲市場開幕首天的水產蔬果進出量達4700噸，比築地平時的貨量增加近1倍，一度造成混亂。市場運作及後漸上軌道，周邊交通亦不再擠塞。