炒風席捲日本清酒　準備好搶購未？

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（Getty Images圖片）

繼山崎、竹鶴等日本威士忌後，日本清酒(Sake)很大機會成為一眾香港炒家下一個熱搶對象。

權威酒評人Robert Parker日前首次在其Wine Advocate指南對日本清酒發表評級，總共78隻清酒上榜，消息一出，東京高級酒店、壽司店、日本私人收藏家，以至澳門賭場、紐約餐廳，與時間競賽，到處搜羅僅有的庫存。

英國《金融時報》引述一位香港收藏家表示，他在指南公布後6小時，嘗試向日本酒商掃入40支根知男山(Nechi Otokoyama)。

今次上榜清酒從800隻不同清酒脫穎而出，全部評分達90分或以上，由3位專家負責評審。相對天價葡萄酒，一支評分為98分，與2010年Chateau Lafite Rothschild相等的上榜日本清酒，售價只是1萬日圓(約746港元)，而榜內最平一支僅售1,500日圓(約112港元)。

不過，Robert Parker日本代表Ernest Singer表示，日本清酒價格合理的年代或快將成為過去，因為推動清酒評分其中一個背後目的是讓酒廠能夠提價，改善日本全國僅存1,300家酒廠的營運條件。

由於人口萎縮及口味改變，日本清酒消耗量連年下降，不少酒廠陷入經營困難。然而，很多日本酒廠或未能及時增產，應付近日掀起的搶購熱潮。久須美酒造社長久須美吉孝表示不能立即增產，因為秋收稻米一年前已訂好，未來只會穩定地生產，並把釀酒工藝向下一代傳承。

此外，有一家有320年歷史酒廠的負責人對Wine Advocate掀起搶購潮表示意外，透露已收到一家酒店的50支訂單，但擔心每支1萬日圓的售價可能窒礙銷情，正注視顧客的反應，計劃每年增產1桶，相當於3,000支。

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