自家製花生醬 健康靠得住
20141026
東網電視
更多新聞短片
左：普通果汁攪拌機未能有效把花生打碎，因此需要強力的幫手，像貴夫人的全營養調理機，擁每分鐘32,000轉的超高速馬達，效果事半功倍。（售價：$3,988 查詢：2882 7182）／右：由於沒下防腐劑，自家製花生醬需置於雪櫃，可存放一個月以上，當然趁新鮮吃更好。另外，天然花生醬會油水分離，吃時需拌勻。
花生醬，是麵包的好朋友，吃厭了市面出品的味道，不妨落手落腳自家製。找來人稱「綠色媽媽」的林麗珊，為大家示範花生醬DIY，比起外面以氫化植物油製作、含防腐劑的花生醬，出自自己雙手的更靠得住，所需的，只是一部強力攪拌機、生花生，以及幾滴較健康的植物油。
不下鹽、糖調味，原本以為會索然無味，不料花生天然味道十分突出，入口粗中帶細，不比現成貨輸蝕，想幼滑一點，加多少許油便可。橄欖油以外，可用山茶油、亞麻籽油等冷壓健康食油。見阿珊把過程中去掉的花生衣，一口氣吹到家中花園的泥土上，廚餘立刻變成有機肥料，點滴不浪費，對自己、對環境均更有裨益。