原汁原味　正宗蒸餾火鍋　

最近就流行一種火鍋新玩法，就是用蒸氣把海鮮蒸熟。位於紅磡的皇朝私房火鍋，就把在內地流行的蒸餾火鍋第一時間引入香港。老闆飛哥指出，蒸餾火鍋只靠蒸氣把海鮮煮熟，所以鮮味不會流失。這裏的蒸餾火鍋做法是先在底層加入白米，放上第二層蒸架後，再鋪上荷葉，然後把海鮮和肉類逐款蒸熟，蒸氣和海鮮的精華會流回底層，最後客人就可以品嘗下面煮好的海鮮粥。因為老闆是水上人，所以每日都會為客人挑選最生猛的海鮮，就好像沙白蜆、花甲、蟶子、瀨尿蝦和三點蟹等，而且還提醒大家蒸不同海鮮所需要的時間，保持最鮮甜嫩滑的滋味。