原汁原味 正宗蒸餾火鍋
20150516
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沙白蜆 $68/例、花甲 $78/例、細蟶子 $78/例:貝殼類的海鮮需時約3至5分鐘,蒸至開口後便可享用,味道鮮甜。
最近就流行一種火鍋新玩法,就是用蒸氣把海鮮蒸熟。位於紅磡的皇朝私房火鍋,就把在內地流行的蒸餾火鍋第一時間引入香港。老闆飛哥指出,蒸餾火鍋只靠蒸氣把海鮮煮熟,所以鮮味不會流失。這裏的蒸餾火鍋做法是先在底層加入白米,放上第二層蒸架後,再鋪上荷葉,然後把海鮮和肉類逐款蒸熟,蒸氣和海鮮的精華會流回底層,最後客人就可以品嘗下面煮好的海鮮粥。因為老闆是水上人,所以每日都會為客人挑選最生猛的海鮮,就好像沙白蜆、花甲、蟶子、瀨尿蝦和三點蟹等,而且還提醒大家蒸不同海鮮所需要的時間,保持最鮮甜嫩滑的滋味。