日本咖啡達人　傳授手沖技巧

以手沖咖啡作招徠的店舖，一般只有4至5款咖啡豆選擇，來到尖沙咀的My Little Coffee：Coffeehouse & Roasters，竟然有10款咖啡豆供應！其實咖啡店的店主Gigi及偉倫，早前在旺角開舖賣咖啡豆，所以會引入較多品種。在7月初再於尖沙咀開設以咖啡為先、輕食為後的咖啡店，並在旺角舖揀選特別的咖啡豆作手沖之選。店主首推產自玻利維亞的「玻璃之城」，用了玻利維亞魯西歐維卡、巴西波旁及阿杜利娜3款豆混合而成，有蜂蜜、檸檬、花香、朱古力等味道，口味偏甜。另一款米瑞許家族隱密莊園的「尼加拉瓜Caturra Estrella」，莊園出產的數量非常有限，但店主仍有門路從台灣引入這批咖啡豆。沖出來的咖啡甜度很高，並帶有堅果、柑橘、蜂蜜、桃、蔗糖甜、朱古力的味道，味道層次豐富，店主則以吹波糖的味道來形容。Coffee Shop特別選用了日本KONO出產的手沖滴漏咖啡瀘杯，更請來KONO駐台灣的化表山田清隆傳授獨特的沖調手法。先在先在濾杯內放上濾紙，將咖啡粉倒入濾杯內，並以不超過90度水溫，以逐滴水點滴入咖啡粉內，讓咖啡粉以極慢速度吸水。兩分鐘後，轉用較大的水注打圈注入咖啡粉內，充分釋放咖啡的味道。飲一啖，真係特別香濃！