全素食者福音　4大無蛋烘焙小貼士！

蛋糕、曲奇餅、麵包等全部都要用牛奶、牛油及雞蛋，但對於連雞蛋都唔食的全素食者，豈不是要跟蛋糕「絕交」？錯了！時常聽到素食世界很多元化，全素食者如果想做烘焙，可以試試以下雞蛋代替方案。

1. 無糖蘋果泥：用4分1杯無糖蘋果泥，即可以代替1隻雞蛋的分量，亦可以將蘋果泥與半茶匙的發粉（Baking Powder）混合，也可以做到相同的效果。除了代替雞蛋之外，同時是牛油的代替品。

2.香蕉：將4分1杯，即大概半條已熟香蕉的分量拌成香蕉蓉，用作代替食譜內雞蛋的分量，適合用來製作口感煙韌的曲奇餅及Brownies ，但各位需要注意，製作出來的甜品會帶有香蕉味。

3.亞麻籽：亞麻籽除了是健康的食材之外，將1茶匙的亞麻籽與3茶匙水混合，再攪拌至厚身的狀態就可以代替雞蛋。

4.水、油、發粉（Baking Powder）：2茶匙的水、1茶匙的油（粟米油或菜油）及2茶匙的發粉（Baking Powder）混合物，亦是其中一個代替雞蛋的方法，用此方法更不會影響到製成品的味道！