滄海遺「珠」!自家手作珍珠心機台飲

20161218
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桂花珍珠奶茶 HK$20。 奶茶選用錫蘭紅茶即日沖泡,香滑夠茶味,精髓在珍珠口感煙韌Q彈,且帶桂花香甜。
台式飲品店早像便利店般便利,但隨之而來是款式鮮有變化,甚至流水作業。不過最近在旺角勝利道登陸的丸。茶手作,就以獨特口味的手作珍珠殺出一條血路。每日輪流供應2款的手作珍珠,而總共有黑糖、桂花、紫薯、抹茶和櫻花5款口味,粒粒皆用樹薯粉配以相應食材和糖漿製成,口感Q彈,最重要是確保無防腐劑和塑化劑,大可飲得放心。以桂花珍珠為例,由收舖後凌晨時分在店內閉門造「珠」,用桂花茶搓好麵團,到第二朝10點用機器切割成粒,經過煮、焗各10分鐘,再過冷河、浸入桂花糖漿,工序繁複,落足心機。
另外,店舖選用的茶葉、黑糖、抹茶粉等等都是老闆專程從台灣精選直送,每朝開店前花兩小時預備和沖泡,且每款都嚴格控制沖泡方式和時間,確保茶味足,兼夠正宗台式風味。除此之外,老闆也愛鑽研台灣流行的漸層飲料,像是拿鐵,在茶飲上加上打泡鮮奶,鮮奶的輕重得宜,即可沉澱出美麗的漸層效果。