看到Buttermilk這個名字，相信大部分人都會以為是牛油+牛奶的混合物。不過它的中文名卻叫白脫牛奶，聽落又有幾分似脫脂奶，究竟Buttermilk係乜東東？

質感比牛奶濃稠一點的Buttermilk，原本是製作牛油或奶油時剩下來的液體，而現在現成買到的Buttermilk則是帶有酸味的乳製品，由低脂或脫脂奶中加入培養菌，令糖份轉化成乳酸而成。Buttermilk的脂肪含量只介乎於1.5至2%之間，比一般牛奶更低，外國人習慣直接飲用，但更多人會以此代替牛奶製作麵包和蛋糕，低脂健康得來，質感也更鬆軟。

材料：

鮮忌廉 500克

製法：

1.用攪拌機打勻鮮忌廉。

2.以濾紙隔開忌廉與液體。

3.液體便是Buttermilk，而忌廉則可以代替牛油。