大健事：健康過中秋　營養師教你揀月餅

快到月圓佳節，最令人期待的環節之一當然是吃月餅！傳統月餅當然獨具風味，而近年市面上推出的月餅款式愈見新穎，叫人難以抵抗，不自覺下更會愈吃愈多。然而，「家營營養中心」的認可營養師黃鶯（Annie）提醒，縱使不同款式月餅的營養價值有別，但普遍的熱量、脂肪、糖分都較高，建議還少吃多滋味，並調節正餐食量，以作拉上補下之效。

近年市面充斥着標榜健康的月餅，但我們又該如何分辨所謂「健康」？「以低糖月餅為例，購買前要分辨月餅是以代糖取替白沙糖製作，還是減少了糖分：代糖月餅的升糖指數較低，對血糖的影響會較少；但若果只是減少了白糖，月餅有可能是加入了更高脂的材料以保持其口感。留意每100克月餅要含少於5克糖分才是真正的低糖食品。」而高纖月餅如五仁月，以果仁代替了傳統的蓮蓉蛋黃餡，所以不飽和脂肪和膳食纖維都較高，但並不代表低卡或低脂。「通常聲稱『高纖』的月餅大致材料和普通月餅相近，營養成分也相近，只是額外多了一點膳食纖維而已。」

要選擇真正健康的月餅，購買時憑細心地閱讀營養標籤才最為可靠。「首先要留意食用分量，有時候我們看到某些數字很低，但所指的其實只是半個、或是1/4個月餅的分量，計一計數，整個月餅的熱量也許已超過一碗飯。另外脂肪率亦須注意，如每100克的月餅含有超過20克的脂肪，便屬於高脂食品了。」Annie指，患心有糖尿病和心血管疾病的人士要有以節制，因升糖指數高的月餅會影響血糖水平，而攝取過量的飽和脂肪亦有可能提高體內的壞膽固醇水平，當然健康人士亦不可進食過量，以免導致消化不良和熱量超標。「建議每人每天最多可吃1/4個傳統月餅或1/2個冰皮月餅，而吃了月餅後亦需要減少約半碗飯左右的正餐食量，以減低熱量吸收。」