南瓜知多啲 萬聖節咪搞錯

2017年10月12日 12:18
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南瓜有多個品種,除了最具代表性的橙色南瓜之外,也有綠色皮的日本南瓜,體型也有大小之分。

踏入10月有甚麼應節食物登場呢?月餅、楊桃、水晶梨?中秋節剛剛過去,最Update的節日美食當然是南瓜。萬聖節除了扮鬼扮馬之外,外國人也流行將南瓜雕成搞鬼裝飾,原來這種大南瓜在香港一樣種得到,只是所需的種植時間比較長,至於味道方面也算清甜,口感亦偏向粉嫩。

本地出品固然值得支持,但南瓜家族也有很多來自外國的成員。最受歡迎的必數日本南瓜,體積偏小外皮呈墨綠色的日本南瓜以甜取勝,通常會用來炸天婦羅;同樣來自日本的小貝瓜則瓜如其名夠的骰,適合製作嬰兒食物或者燉糖水,只需切開頂部挖走瓜囊,釀入燕窩、雪蛤膏或桃膠燉鮮奶,清甜滋潤非常適合在秋季享用。

想用南瓜入饌,則推介香芋南瓜及泰國金南瓜兩種選擇。香芋南瓜形狀像木瓜,切開後散發着淡淡芋頭香氣,用來蒸排骨、燜雞扒或豬扒,無論味道和口感都有錦上添花之效。而橙色的泰國金南瓜則最適宜製作南瓜盅或南瓜湯,賣相夠搶眼之外,南瓜肉非常清甜,價錢也最划算。