老幼咸宜　糯米櫻花蝦小丸子

20180421
  • 東網電視
    更多新聞短片
    面層是軟糯的糯米，咬開後則是爽口彈牙的肉丸，大大粒的小丸子本身已滋味無窮，再加上XO醬櫻花蝦作點綴，賣相更吸引之餘亦倍覺惹味。
    招呼朋友來家裏吃飯，其實不一定每次都叫外賣，簡簡單單一樣可以食得講究。經常上門幫人煮大餐的大廚Leo今日就公開他的一道秘製菜式，每一個試過這道「櫻花蝦XO醬小丸子」的客人都讚不絕口，原來這款好睇又好食，更象徵團圓、富貴與鴻運當頭的糯米小丸子做法並不複雜，你都一定做得到。
    材料：
    糯米 200克
    免治豬肉 245克
    冬菇粒、頭菜 各1湯匙
    甘筍 1個
    蠔油、生抽、生粉 各2茶匙
    糖 1/2茶匙
    鹽 1/4茶匙
    櫻花蝦XO醬、麻油、 胡椒粉 適量
    做法：
    1. 先將糯米浸過夜，瀝乾備用。
    2. 把剁碎的冬菇粒、頭菜加入免治豬肉，再混合蠔油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉。
    3. 搓揉至起膠後，放入冰箱冷藏兩小時。
    4. 捏成肉丸後蘸滿糯米，再以甘筍墊底。
    5. 先用大火蒸15分鐘，然後轉慢火焗10分鐘。
    6. 最後放一隻櫻花蝦在肉丸上，並以櫻花蝦XO醬調味。