愉假親征：嘉義梅山　親身烘焙咖啡

在海拔千米高度、漫山雲海的環境中，除了適合種茶，也適合種咖啡豆。同在梅山鄉的琥珀社咖啡莊園(地址：嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號)，是年輕老闆陳合德跟太太共同創立，他們從咖啡樹種植、採收、生豆製作、烘培，都由自己一手包辦，無論是製作咖啡豆的小屋，還是屋外的花圃，他們都打理得井井有條，令琥珀社有份舒適的溫馨感。

參觀過程中陳老闆親自帶我們去看種植及曬製的咖啡豆，不過最令人興奮的還是由他教我們如何烘焙咖啡，我們先把阿拉比卡品種的咖啡豆殼全去掉，然後把淡灰色的豆肉放入特製的濾網中烘烤，烘烤的手必須不停地搖，以免烤焦豆子，直至聽到第一輪爆殼聲，即代表完成淺度烘焙，第二輪爆聲則是完成中度烘焙，這時咖啡豆香氣早已令人精神為之一震，再經冷卻、磨粉，便可將咖啡粉放入濾袋帶回家。你也可即場在小屋中品嘗老闆的咖啡，每啖好滋味的同時，也洋溢着他們的心血。

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