飲食嘗識:國家級評茶師教路 飲普洱茶要分生熟

2018年05月18日 17:00
東網電視
更多新聞短片
(左)熟普洱和生普洱,原來在發酵過程中有所不同,前者經人工調節,後者天然發酵。

每次吃得飽滯,老人家總愛來一杯普洱茶消吓滯,很多時我們在探討普洱的年份時,很容易忽略了原來它還有生、熟之分,請來尖沙咀一間老字號茶葉專門店國家級評茶師Ann為大家講解清楚。生普洱是指自然發酵,茶葉帶綠,聞一聞有花香味道,沖泡出來的茶湯亦較淺色,入口回甘。

熟普洱則是經人工調節催熟,茶葉顏色較深,熟茶湯同樣深色,味道醇厚而滑身。至於年份,Ann指愈久年份的普洱會愈好喝,她分別以80年代、99年、06和16年的生普洱為例,即場沖泡,看到茶湯顏色的分別外,年份愈久的普洱,味道更陳香、口感更滑。至於熟普洱,基本上可即買即喝,不過Ann話如果買回來儲放多幾年,口感和香氣皆會提高。