自家製他他　一定要揀新鮮牛柳

美味多汁的牛扒相信是牛魔王的必然選擇，之不過大熱天時想食一些開胃清新牛肉菜，他他相信是三甲之列，唔怕麻煩，大家仲可以自家製作，請來中環一間星級牛扒餐廳行政總廚Andrea Spagoni教大家炮製一道簡單的牛肉他他。

大廚指用來做他他的牛肉，新鮮最重要，故必須到有信譽的高級超市或店舖選購，留意顏色、質感和香氣。想要最佳口感可以挑選牛柳部分，因為脂肪少而且無筋，吃起來口感鬆軟又富肉味。至於他他的牛肉粒大小，大廚指大家可按個人喜好而決定，之後加入蛋黃、乾葱、油漬乾番茄及酸豆等，配以番荽、辣椒醬和調味等拌勻即成，大廚是次選用的調味配料除可以辟除肉臊味外，亦是現時法國小酒館最流行的配搭。