大健事：潮興自製生果水排毒 專家：營養會流失
20180619
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不想做「毒男毒女」，一於從身體排毒方面着手。
夏天嚟喇！又係Show靚Body的時候！提到Keep fit，不少人都想到排毒。究竟排毒是否等於減肥？如何在家自製排毒飲品，可為炎夏降降溫？今次請來剛推出新書《營養師的21天排毒食譜》的作者營養師高芷欣，分享排毒心得。
很多人認為排毒就好似等於減肥，譬如排便暢通了，令肚腩變細，產生減肥的錯覺；又或者吃了一些可去水腫的食物，改善身體的水腫問題，感覺好似輕盈。但營養師高芷欣指出，其實兩者沒甚大關係，因為實際上不是減掉身體的脂肪，只不過是感覺上好象變瘦了。
坊間很多人提及排毒水，把水果切好後，放在水浸一晚，翌日朝早飲用。傳聞可以將水果中的酵素釋放出來，飲過排毒水後，可達致排毒效果。事實又是這樣嗎？高芷欣說：「其實未必有這個排毒理論，因為裏面只是一些浸了一晚的水果，而且更有可能是營養流失了，失去了抗氧化營養素。最理想是多喝水、多吃水果。」
如果想從營養角度，炮製一杯夏日排毒飲，不知有何原則？高芷欣認為，即打即飲是最首要的核心，而設計方面可把飲品分為4個部分來解釋，分別是基底、生果、Improver（改營配料）及Topping（淋在上面的材料）。
先講基底，很多時候會用乳酪，因為它含有豐富的益生菌，可令我們的腸道菌叢更加健康，好的菌特別多，壞菌就會少些，令腸道免疫力、排毒功能亦有所提升。除乳酪外，脫脂奶、豆奶也是不錯的選擇。
第二部分是生果，選擇酵素高的生果，例如波蘿、木瓜等，因為可促進身體的新陳代謝，排毒效果更好。另外亦可用香蕉，它是很好通便的生果。
第三部分是Improver（改營配料），如綠茶粉、螺旋藻粉等。通常都是一些綠色的食品，葉綠素很高，例如抹茶比綠茶葉綠素更多，而綠藻粉有非常高的葉綠素，可令體內的排毒機能有所提升。也可選用奇異籽有很多纖維，裏面有40%都是纖維，可在腸道裏面暢通蠕動，亦可吸附腸道上面的腐敗物。
第四部分是Topping（淋在上面的材料），通常選用一些高纖維的食物，如奇異籽。有時亦可加入麥麩條、麥皮、燕麥等。
排毒飲品DIY
夏日木瓜豆腐特飲
材料：
無糖豆奶：1盒（約250毫升）
細木瓜：1個
香蕉：1條
豆腐：1件
抺茶粉：適量
奇異籽：適量
麥麩條：適量
做法：
1.預先把奇異籽浸20分鐘，備用。
2.切開木瓜，挖核，然後切件，備用。
3.香蕉切件，備用。
4.依序把木瓜、香蕉、豆腐、抺茶粉及無糖豆奶，放進攪拌機，攪至均勻為止。
5.把浸透的奇異籽倒進玻璃杯內，然後再加入剛才攪勻的飲料。
6.最後在杯面放些麥麩條。
營養Tips：
基底用了無糖豆奶，生果則選取了很高酵素的木瓜，再加上可以通便的香蕉。Topping是奇異籽及高纖的麥麩條，增加整杯飲品的纖維量。
蓮藕雪梨蜜
材料：
百合（切粒）：50克
蓮藕（切粒）：100克
雪梨（連皮切條）：1個
蜂蜜：少許
水：40毫升
做法：
1.蓮藕先用水煮5~8分鐘。
2.把全部材料放入攪拌機，攪拌均勻即可。
3.然後加入水及蜂蜜拌勻。
營養Tips：
蓮藕裏面有種黏液蛋白，可幫助身體促進蛋白質及脂肪的消化。它亦有很豐富的纖維，可促進腸道蠕動。百合裏面含有豐富的果膠，可令腸道的消化，排便更為理想。再配合蜂蜜、雪梨，令味道變得非常清甜。