台南　360度賞鹹的好風景

對於鹽，除了用來調味及醃菜，也可以成就富魅力的美好風景。走到台南市北門區永華里，這裏有面積達80公頃的井仔腳瓦盤鹽田，廣闊的田地除了吸引龍友拍攝水天一色的美妙圖片外，這裏逾百年的歷史更能讓你見識台灣現存最古老的瓦盤鹽田遺址，並親身體驗當年鹽夫的工作過程，當堂深切認識到粒粒皆辛苦的鹹味！

敲碎瓦盤 提升質量

台南北門區永華里海岸屬於高鹽分地帶，擁有較長的日照時間，且降雨量低，加上平地範圍廣闊，還有風勢強等對蒸發有利的優勢，是渾然天成的曬鹽好地方。而井仔腳瓦盤鹽田於1818年進駐該區，直至2002年因成本過高廢曬，前後經歷了多達184年的歷史。後來雲嘉南濱海國家風景區管理處為了延續鹽業文化，於2003年決定復育鹽場，訪客可參加導賞團，認識當地製鹽的種種。進入田內，眼前是劃分為一格格的鹽池，簡單講就是將鹽水注入其中，待水分被陽光蒸發後結成鹽粒。只見海水流過大小蒸發池及高低鹵池，經過一重又一重的過濾，最後引到有一個個小鹽山的結晶池。據導賞員所講，直接將海水引到田內曬的話，很容易混有雜質與泥土，故此這個瓦盤鹽田的特色是將瓦盤打碎鋪地，方便收集乾淨的海鹽；而堆成小山丘的形狀，原來是方便鹽場工人在下雨的時候蓋布，否則雨水混入鹽中便前功盡廢，也造就了堆起一個個小鹽山的優美鹽田風景。

力挑鹽巴 精選鹽花

除了觀賞鹽田風景，這裏還可以讓你一嘗當鹽夫的滋味，其中最具挑戰性的，莫過於以竹竿擔挑來運鹽，沒想到重量可不是講笑的，就連同行的大男人也應付不來呢。想輕鬆一點的，則可以堆鹽山，但日曬下還是難捱的。據講得來不易的海鹽以鹽花為最頂級，所指的是鹽巴結晶時首先浮在水面，最輕身的那一層。矜貴在於每50平方米的鹽田，在一次引水下只結出不多於500克，且必須由人手收集，確係相當矜貴呢。出了一身汗後，可到鹽田室內的店舖，內裏提供海鹽雪糕及鹽鹵豆花等食品外，另外有色彩繽紛的自選浴鹽等出品，有時間的話，亦可待至黃昏，欣賞海天一色、浪漫醉人的日落景致。