冰藍涼透心啫喱蛋糕

2018年07月13日 18:30
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日文紫陽花亦即是繡球花,這個啫喱蛋糕取用了繡球花的色調,分別用了牛奶及糖漿兩種口味的啫喱製作,冰極色調望落涼浸浸。(互聯網)

講到最受小朋友歡迎的消暑甜品,啫喱一定榜上有名,但原來啫喱除了可以撈生果食之外,做蛋糕亦別有一番滋味。日本YouTube烹飪頻道HidaMari Cooking教整的這個紫陽花啫喱蛋糕用雙重啫喱製作,不但口感豐富,藍色啫喱的賣相更相當吸引,未食已經覺得透心涼。

材料:
餅底:
牛油 80克
糖粉 40克
杏仁粉 25克
蛋黃 1個
低筋麵粉 110克
高筋麵粉 10克
鹽 少許
白朱古力 1排

牛奶啫喱:
魚膠片 6克
牛奶 300毫升
忌廉 100毫升
沙糖 45克
雲呢拿香精 少許

繡球花啫喱:
魚膠片 7克
熱水 350毫升
Blue Curacao藍柑糖漿 35毫升

做法:
1. 先製作餅底,將牛油切片,與糖粉拌勻。
2. 之後分別加入杏仁粉、鹽和蛋黃。
3. 與低筋麵粉及高筋麵粉混合,用保鮮紙包好,冷藏2至3小時。
4. 壓平麵糰後,放入餅模固定位置。
5. 用叉子印上小孔,以攝氏170度焗10分鐘。
6. 切碎並加熱白朱古力,搽滿餅底後冷藏。
7. 製作牛奶啫喱,把魚膠片浸水。
8. 以攝氏40至50度煮熱牛奶、忌廉和沙糖。
9. 加入雲呢拿香精,然後放入魚膠片拌勻。
10. 浸冰水後把牛奶啫喱倒滿餅模後冷藏。
11. 製作繡球花啫喱,把魚膠片浸水。
12. 將藍柑糖漿、熱水及魚膠片混合,冷藏後切粒。
13. 把啫喱及藍莓舖在蛋糕上作裝飾。