超「營」班戟 食咗唔怕敏感

20180722
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與普通班戟相比,超「營」班戟質感較厚,但口感卻同樣鬆軟,最重要是換上健康及不易致敏的食材製作,對麩質或奶類製品敏感者都食得。(莫文俊攝)
近日濕疹問題又再引起大眾關注,而濕疹又往往跟食物敏感扯上關係,因為兩者同樣由免疫系統失調引起。根據資料顯示,香港現時約有20萬名兒童患上濕疹,當中大約3成同時有食物過敏問題,嚴重濕疹患者受食物過敏困擾的比例更高達7至9成,由此可見戒口是其中一個治療濕疹的方法。最常見的8種致敏食物分別是雞蛋、牛奶、甲殼類海產、魚、花生、果仁、小麥和大豆,因此麵包、蛋糕與甜品對食物敏感患者來說都是禁忌的食物。
亞洲首個無敏食品節於7月初舉行,今日就由國際無敏食品協會創辦人Bonnie示範一款超「營」無敏班戟,用無麩質的高樑粉、木薯澱粉代替麵粉、奇亞籽粉代替雞蛋、以蜜糖或糖漿取代沙糖、牛奶則換成杏仁奶,就算對麩質或奶製品敏感者都可以放心食用。
材料:
高樑粉 3/8杯
木薯粉 1/4杯
有機泡打粉 2茶匙
肉桂粉 2茶匙
奇亞籽粉 1湯匙
蘋果蓉 1/4杯
蜜糖 2湯匙
杏仁奶 1杯
做法:
1. 混合高樑粉、木薯澱粉、有機泡打粉、肉桂粉及奇亞籽粉。
2. 放入蘋果蓉、蜜糖及杏仁奶。
3. 將所有材料拌勻後用慢火煎熟。