超易整日式和菓子

2018年08月11日 15:00
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羊羹是日本傳統甜點,而凍食的水羊羹則是夏日消暑之物,加生果伴碟賣相更精緻。(郭凱敏攝)

羊羹是著名的日式和菓子,雖然也有栗子、番薯、水果等口味,但以紅豆至正宗。材料只需清水、寒天及紅豆蓉,由於使用的寒天與清水比例有別,因此又細分為水羊羹與煉羊羹兩種,分別在於水羊羹必需雪凍才會凝固,而煉羊羹則在室溫下已成形,而凍冰冰的水羊羹就最適宜在夏天食用。今日請來在日本生活多年的藝人林雲中(Jeffrey)教大家製作這款消暑甜品。

材料(2至3人分量):
清水 125毫升
寒天 1.5克
紅豆蓉 70-75克
楓糖 15克
海鹽 少許
無調整豆乳 150-160毫升

做法:
1. 慢火煮勻清水及寒天。
2. 加入紅豆蓉、楓糖及海鹽,攪拌至完全溶解。
3. 加豆乳,煮滾後熄火。
4. 倒入容器後冷藏約40分鐘,再以水果伴碟。