街市學堂之霸王花金針花趁嫩食

來到九龍灣啟業邨一個街市菜檔，除了看到各種嫩綠的蔬菜，還有「花」賣，不是擺設的花而是食用花。菜檔店主阿君指，這個時候就有鮮金針花和霸王花供應。揀選金針花，最好是還沒開花而花蕾嫩綠，椗沒有發黑的，已開花的雖然可以吃，但味道和質感略遜。用來炒煮的話，可加雲耳、草菇炒雞肉；滾湯的話配佛手瓜和瘦肉等便成。唯一要留意是新鮮金針花含秋水仙鹼，吃太多的話，有可能出現肚瀉和作嘔的狀況。故在烹調前需先以溫水浸泡半小時，再用滾水灼10至15分鐘至熟，而且不要吃過多便成。

檔主更指霸王花是火龍果的花蕾，最巨型可以有2隻手掌般大小，看椗沒有發黑，外表的葉嫩綠為佳，一般會加羅漢果、南北杏、蜜棗和豬骨去煲湯，對降火有正面作用。