蔬菜變顏料 為米飯染色
20181018
東網電視
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紫色米飯配上青瓜、牛油果和蟹肉等，就變成California Roll Bowl。 （互聯網）
為了慳時間，很多人會選用食用色料來整色整水，令菜式變得繽紛搶眼。但其實很多蔬菜都有添色的能力，只要識得運用，就能為食材添上色澤。IG@soymmuy就利用各樣蔬菜的天然色澤來為米飯加色。如紫椰菜加點醋，讓水變成紫色後煲飯，米飯就變淺紫色，加點嫩綠蔬菜、子薑和蟹肉，就成為California Roll Bowl。
選用紅菜頭水則可以令米變成紅米飯，加點炸蟹肉、青豆和微辣的醬汁，就成為Spider Roll Bowl。至於用甘筍頂部的葉子來煮的米飯，竟然不是變綠色，而是帶點螢光黃的色調，配上吞拿魚和三文魚肉等食材，便炮製出一碗Spider Roll Bowl。