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用南蠻汁煮過的雞扒酸甜惹味,混合他他醬與生菜絲同吃更加滋味,這個宮崎風丼飯質素媲美餐廳出品。 (互聯網)
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想學煮地道日本料理,最方便的方法當然是上網瀏覽日本人主理的烹飪頻道,不過很多時都要估估吓,用錯食材或方法都未必知。如果你也遇到同樣的難題,推介你訂閱Masaの日本料理ABC的YouTube頻道,這位操流利普通話的日本廚師每個星期都會拍片分享食譜,全部日式料理都色香味俱全,最重要是講中文兼有中文字幕,唔怕雞同鴨講,這款宮崎甜雞腿丼飯就是他最近炮製的新菜式。
材料:
他他醬:
洋葱 1/4個
黃瓜 1/2條
沙糖 1/2茶匙、1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
生菜 2片
雞蛋 1隻
蛋黃醬 2湯匙
乳酪 30克
南蠻醬:
白醋 2湯匙
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
沙糖 1/2湯匙
雞髀肉 1塊
鹽、黑胡椒、高筋麵粉 各適量
做法:
1. 先將洋葱及黃瓜切粒,與半茶匙沙糖拌勻。
2. 加鹽和沙糖攪拌,醃10分鐘。
3. 把生菜捲起切絲。
4. 然後預備南蠻醬,混合白醋、醬油、味醂及沙糖。
5. 用鹽及胡椒醃雞肉,沾上高筋麵粉後用中火剪熟。
6. 淋上南蠻醬,熄火燜5分鐘。
7. 製作他他醬,把烚蛋壓碎,與醃好的黃瓜與洋葱、蛋黃醬、乳酪、鹽及黑胡椒拌勻。
8. 把雞肉切片,白飯淋上豉油,舖上生菜絲及雞扒,最後加上他他醬即成。
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先醃製洋葱與黃瓜,預備用來製作他他醬。 (互聯網)
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用南蠻醬燜煮雞肉特別入味。 (互聯網)
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南蠻醬是宮崎的特色醬汁,用味醂、醬油、白醋及沙糖調成,酸甜開胃。 (互聯網)
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最後混合雞蛋、黃瓜、洋葱、蛋黃醬及乳酪,製成他他醬。(互聯網)
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雞肉沾滿麵粉然後炸至金黃香脆。 (互聯網)