跟日廚學整超水準宮崎風酸甜丼飯

20181025
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    用南蠻汁煮過的雞扒酸甜惹味，混合他他醬與生菜絲同吃更加滋味，這個宮崎風丼飯質素媲美餐廳出品。 （互聯網）
    想學煮地道日本料理，最方便的方法當然是上網瀏覽日本人主理的烹飪頻道，不過很多時都要估估吓，用錯食材或方法都未必知。如果你也遇到同樣的難題，推介你訂閱Masaの日本料理ABC的YouTube頻道，這位操流利普通話的日本廚師每個星期都會拍片分享食譜，全部日式料理都色香味俱全，最重要是講中文兼有中文字幕，唔怕雞同鴨講，這款宮崎甜雞腿丼飯就是他最近炮製的新菜式。
    材料：
    他他醬：
    洋葱 1/4個
    黃瓜 1/2條
    沙糖 1/2茶匙、1/2茶匙
    鹽 1/4茶匙
    生菜 2片
    雞蛋 1隻
    蛋黃醬 2湯匙
    乳酪 30克
    南蠻醬：
    白醋 2湯匙
    醬油 2湯匙
    味醂 1湯匙
    沙糖 1/2湯匙
    雞髀肉 1塊
    鹽、黑胡椒、高筋麵粉 各適量
    做法：
    1. 先將洋葱及黃瓜切粒，與半茶匙沙糖拌勻。
    2. 加鹽和沙糖攪拌，醃10分鐘。
    3. 把生菜捲起切絲。
    4. 然後預備南蠻醬，混合白醋、醬油、味醂及沙糖。
    5. 用鹽及胡椒醃雞肉，沾上高筋麵粉後用中火剪熟。
    6. 淋上南蠻醬，熄火燜5分鐘。
    7. 製作他他醬，把烚蛋壓碎，與醃好的黃瓜與洋葱、蛋黃醬、乳酪、鹽及黑胡椒拌勻。
    8. 把雞肉切片，白飯淋上豉油，舖上生菜絲及雞扒，最後加上他他醬即成。