營養師教你5個Tips 遠離火鍋陷阱
20181029
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香港人一年四季都鍾意打邊爐，但要小心誤墮致肥陷阱。（盧展程攝）
打邊爐除了要小心熱氣和腸胃病痛，最怕遇上致肥陷阱，不想中伏，就要聽聽註冊營養師楊盈希的小貼士了。
1.吸湯食物要先食
生菜、粉麵、凍豆腐等食物雖然本身卡路里不高，但它們好容易會吸取湯料的油和鹽分，因而變得高脂肪。最好趁一開始，湯底未變混濁前進食，則可保持健康味美。
2.加工食物鹽分高
午餐肉、貢丸、公仔麵、芝士腸等加工食物既高鈉又高脂，不宜多食，若喜歡食肉，建議可揀蛋白質高的海鮮、瘦肉，或低脂的丸類，如魚蛋、牛丸、龍蝦丸。
3.沙茶醬，芝麻醬太高卡
配料方面也要小心選擇，好似沙茶醬，芝麻醬，單一湯匙已高達40卡路里，接近4分1碗飯的分量了。不想致肥，應改為選用天然的調味料，如芫荽、葱、新鮮辣椒或乾辣椒片。
4.清熱涼茶糖分高
別以為打邊爐飲山楂、酸梅、竹蔗茅根清熱下火飲料，就一定健康，事實上根據消委會的測試報告，有部分酸梅湯及山楂飲品，以一杯250亳升計算，糖分足足超過40克，亦達到世界衞生組織建議每人每日攝取糖分上限的8成。其實要飲得健康，可揀低糖的羅漢果茶或清水。
5.任食不等於喪食
在光顧市面上的火鍋放題，切記因為任食的緣故，而瘋狂亂食，漠視熱量，以致脂肪嚴重超標。此外，在火鍋前後兩餐應食得清淡些，譬如可選湯粉麵或沙律。假如飲飽食醉後，出現水腫的情況，記得多食蔬菜，水果，全麥食物，從而涉取鉀質，幫助消除身體多餘的鈉質，達到去水腫的功效。
【十大高卡食材】
午餐肉 144kcal/片
響鈴 86kcal/條
生根 69kcal/件
豬頸肉 60-70kcal/片
魚皮餃 63kcal/粒
肥牛 60多kcal/片
貢丸 58kcal/粒
炸魚皮 149kcal/3-4片
豬腸 39kcal/件
枝竹 67kcal/2小片