番薯變身2款香脆小食
20181230
東網電視
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香脆鬆化的番薯芝士球，毋須用油炸，放入焗盤即有金黃色效果。(互聯網)
番薯含有豐富纖維，是近年追求健康飲食的最佳食材之一。專在網上社交平台分享入廚貼士及烹調技巧的IG foodguidevideos，就認為番薯不但可以直接蒸、烚、燜、煮來吃，亦可代替其他食材，炮製成美味可口的小吃食譜。以免油炸的番薯芝士球為例，是將刨成絲的番薯用微波爐叮至軟身代替麵粉，加麵包糠、雞蛋、芝士拌勻，即成富有黏性的麵糰，包着車打芝士後搓成球，放在焗盤上焗至香脆及金黃色即成。另一款是番薯牛油脆粒，就將甜味重的黃肉番薯取代沙糖，烚熟後去皮壓成蓉加麵粉，搓成粒狀後烚至浮面，最後用牛油煮至外層香脆即成。