挑戰廚神　炮製香滑三文魚有方法

三文魚刺身鮮甜美味，煎香來吃一樣油香滑溜，但火候及烹調方法不易掌握，並非人人都可做到星級廚神的鮮嫩效果。專在網上社交平台示範美味食譜的IG＠healthyourcalendar，就將炮製鮮嫩香滑的三文魚做法拍成短片上載與網民分享烹調小貼士。

以香煎三文魚為例，就先要燒紅隻鑊，下橄欖油煮至油熱後，將魚肉面向下，先煎魚肉的一面，期間用少許鹽及胡椒粉調味，切忌煎魚前就先調味，以免令魚肉流失水分。煎約3分鐘後翻轉煎魚皮的一邊再煎3分鐘，同樣以鹽及胡椒粉調味，上碟前灒少許白酒、檸檬汁，再下蒜片。最後用煎過三文魚的油鑊，下牛油及檸檬汁煮成汁，淋在三文魚面即成。