老幼咸宜台式泡菜

踏入4月，天氣轉熱搞到個人都無晒胃口，不想奄奄悶悶其實可以食一些開胃菜，泡菜就是不錯的選擇。提起泡菜大家都會諗起韓國的出品，但用辣椒粉醃過就不適合小朋友食用；不如跟觀塘鴻圖道一間台式餐廳的大廚學整台式泡菜，方法簡單而且醃一日就食得，最重要是可以不加辣椒炮製，一家大細都啱食。

材料：

椰菜 1個

鹽 5湯匙

蘿蔔片、青瓜片 各30克

清水 600毫升

白醋 300毫升

冰糖 300克

蒜頭　隨意

做法：

1. 剝開並洗淨椰菜，用鹽醃大約30分鐘，直至椰菜出水並餘下一半大小。

2. 加蘿蔔片及青瓜片拌勻。

3. 將清水、白醋與冰糖混合煮成糖醋汁，冰鎮備用。

4. 用水沖走醃菜上的食鹽，放入魚袋搾乾水分。

5. 加蒜頭，用糖醋汁浸滿，冷藏1晚即可食用。