街市學堂之迷你茄子多籮籮

提起茄子，大家會即時聯想到常食用的紫色茄子，一般都是肥大而長身，但在沙田廣源一個街市的菜檔就發現幾款很迷你的茄子，而且還有不同顏色。據檔主梁先生指，這些迷你茄子全都是來自泰國，大家可以根據各種茄子的特點，烹調不同的菜式。

泰國大白圓茄

比拳頭小一點，外表青中帶白，可以蘸少許辣椒醬生食，又或配以金不換、魚露和生抽等燜煮。

泰國珍珠圓茄

有白、紫兩種顏色，體積大如手指頭般，肉質結實但核多，味道清新，通常用來做沙律。

紫長茄

約手指般長，外皮青中帶紫，質感和普通茄子沒大分別，多用來煮咖喱。

至於揀手貼士，陳先生指可以從外皮察看幾款茄子，如無損傷，輕輕一按，質感結實中帶點柔軟的，多數是優質茄子了。