自家風味海南雞飯
20190425
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自家製的海南雞飯，原來咁容易。（互聯網）
惹味嫩滑的海南雞深得食客歡心，再加上油脂甘香的雞油飯，絕對吃到停不了口，不過坊間的餐廳水平不一，有時真係好難搵到啱心水的海南雞，幸好IG @purakitchen有教大家整家用版的海南雞飯套餐，雞隻放在加入各式香料和調味料的水內煲煮，完成後雞肉斬件便完成，快捷方便。
剩下的湯汁是精華所在，只要將之隔渣就可以用來煲米飯，物盡其用。就連薑蓉都可以自家製，一頓風味十足的海南雞飯套餐即時完成。
海南雞材料：
雞 1隻
水 1公升
去皮薑片 30克
八角 2粒
蒜件 2個
葱段 1棵
麻油 1茶匙
海鹽 1茶匙
雞粉 2茶匙
雞飯材料：
米 300克
雞湯 450毫升
老抽 1茶匙
麻油 1湯匙
醬汁材料：
菜油 30毫升
蒜蓉 5個
薑蓉 5克
海鹽 半茶匙
做法：
1.除雞隻外，將海南雞所有材料煲滾，放入雞隻，煮約45分鐘。撈起雞件，隔渣留下雞湯備用。
2.雞飯材料全部放入電話煲，煲成米飯。
3.醬汁材料拌勻成薑蓉醬汁。