生果煮餸　Keep住鮮味色澤要咁做！

天氣愈來愈熱，胃口大減，想用生果入饌或做沙律醒醒胃，又怕出水或者氧化變銹色影響賣相與味道？其實只要因應水果種類而做多一個步驟，即能保存生果原有的清甜味道及色澤，方便快捷又美味。

杧果：有平衡的香味及酸甜度，適合用來炒、涼拌及做沙律。切好的杧果肉直先放入冰水中略浸，即可令果肉挺身又不會變色。

士多啤梨：是沙律及甜點常用食材。想保持肉果清甜，只需將其浸在雪凍了的透明汽水中，即成一層保護層，有防止出水作用。

梨子：果肉切開後會在短時間內變成銹色，不妨將切好的梨肉浸在蜜糖水中，然後瀝乾水分，即可用來涼拌或做沙律。

蘋果：好多人都會將蘋果浸鹽水，但其實浸過鹽水的果肉會帶有鹹味，影響其清甜味道。正確方法是將切開的蘋果浸在梳打水中，可防止果肉氧化之餘，亦可保持其爽脆口感。