入廚必學 用啱食材好重要

2019年08月18日 13:00
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你分到佢哋係咩食材嗎?

要炮製出滋味美食,除入廚經驗及心思外,挑選合適食材亦好重要。IG faasos這個網上社交平台,不時都會分享入廚小知識,最近就教大家如何分辨多種相類似的食材,喜歡煮兩味的話,一定要學。

青瓜:Zucchini及Cucumber在英文字面上是兩個完全不同的字,但中文就簡單以青瓜及意大利青瓜來區分。其實兩者不但來自不同家族,而吃法及口感都不同。青瓜可以生食,即使受熱烹調,仍帶爽脆。但意大利青瓜就不宜生食,煮熟後會變得軟腍。

番荽:Parsley及Cilantro是煮西餐時最易混淆的新鮮香草。Parsley有人叫其為香芹或歐荽,Cilantro則是香菜,甚至兩者統稱為番荽。其實只要細心看,就會發現Parsley及Cilantro的葉形不同,味道亦各異。Parsley帶點苦澀不太濃味,Cilantro就清新芳香。

檸檬:相比起青瓜及番荽,檸檬及青檸明顯好容易分辨,但味道上其實就大有不同。檸檬酸中帶有甘味,而青檸就有較多的苦澀味。

藍莓:藍莓與黑莓一樣,都含有豐富維他命及養分。但原來黑莓有不少針對性的食療作用,主要可幫助消化,而藍莓就有助增強記憶力。

番薯:至於番薯,就更加容易與甘薯混淆。番薯即是Sweet Potato,甘薯則是Yam。兩者看起來很相似,但其實品種各異。番薯味道清甜,糖分高,甘薯則明顯不及番薯甜。