簡單煮出香噴噴狗仔鴨

自上世紀50年代開始，香港已立例規定禁止吃貓和狗，事實上貓仔狗仔可愛又親近人，把牠們當成食物實在是於心何忍。不過聽老一輩的人講，狗肉本身帶有濃烈臊香，用香料燜煮過所以有香肉的叫法，而用同樣的手法去燜煮其他肉類，其實一樣香氣四溢，因此廣東又有道傳統菜式叫狗仔鴨，就是用燜狗肉的方法煮鴨，帶來與別不同的滋味。

材料：

米鴨 1/4隻

鮮筍 3両

冬菇 2隻

果皮、桂皮、香葉 各1片

八角 1/2粒

麻醬、柱侯醬 各1両

薑、葱、蒜、乾葱、紅芹 各適量

糖、鹽、生抽、生粉、冰糖、蠔油 各少許

做法：

1.　將米鴨斬件，只取鴨身較豐腴的部分。

2.　用糖、鹽、生抽、生粉醃肉後煎香。

3.　爆香薑、葱、蒜、乾葱、紅芹，與麻醬及柱侯醬煮成醬汁。

4.　加鴨肉、鮮筍、冬菇同炒，以果皮、桂皮、香葉、八角、冰糖及蠔油提味。

5.　轉中小火燜約40分鐘直至入味。