街市學堂　煲湯螺肉都分幾種

香港人愛喝老火湯，來到慈雲山街市一個雜貨店，看到螺頭就想煲雞湯，原來除了常見的螺頭，還有不同品種。據店主羅先生所講，平常原個螺頭多為美國紅螺頭，曬乾的時間不長未至完全乾身，買回家最好放入雪櫃儲存，至於另一款看起來雖然很像螺頭，但形狀較為巖巉的，原來是螺嘴，味道和質感較遜，不過價錢最相宜，同樣可以用來煲湯。

至於製成片狀的也是源自美國，由於製作需時，成本較高，價格亦較紅螺頭高得多，不過味道更鮮甜。羅先生說螺片在使用前可略為浸軟或汆水，螺片的奄記得要一齊煲，因為對胃有正面作用。煲湯則多是螺片或螺頭加入淮山、杞子、圓山和黨參等，味道鮮甜。

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