埋嚟學～幾招焗出酥脆曲奇
20190919
東網電視
更多新聞短片
要焗出香脆鬆化的曲奇餅，原來都有不少秘訣要留意。（互聯網）
自製曲奇餅不但可以體驗烘焙樂趣，製成品亦比較天然健康。美味可口的曲奇除講究用料及分量外，原來都有不少製作步驟的小秘訣，想要焗出香脆又鬆化的曲奇餅就要學嘢喇！
麵糰雪至硬身：混合所有材料後，最好將麵糰搓成長條狀，用保鮮紙包裹後放入冰格雪至硬身。經過冷藏的麵糰烘焗時有助避免受熱過度延展而影響口感及造型。
牛油固定牛油紙：在焗盤上放牛油紙前，不妨先塗少許牛油，一來可以固定牛油紙，同時亦可令牛油紙油潤不致太過乾身。
麵糰大小相若受熱均勻：將麵糰等成大小相若的等份，可以令曲奇在烘焗期間受熱均勻，可令每塊曲奇餅無論顏色和鬆脆度都一致。
掌握溫度及時間：不少食譜都會建議以同一溫度及時間烘焗曲奇，但期間最好不時觀察曲奇焗製的進度，以免不同焗爐的溫度及時間偏差，影響曲奇的口感。