今晚食乜:另類火鍋 日式壽喜燒好易煮

20191114
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正宗壽喜燒醬汁僅剛剛蓋過食材,但食慣火鍋的香港人卻喜歡用醬汁浸熟食物,煮好之後蘸蛋汁吃更滋味。(郭凱敏攝)
香港人在秋冬季最鍾意就係食火鍋,日本天氣比香港寒冷得多,所以入冬之後更加喜歡品嘗暖笠笠的鍋物,壽喜燒就是其中之一。
壽喜燒的日文寫法是「鋤焼き」(讀音:Sukiyaki),雖然與中式火鍋一樣有菜有肉,但醬汁用量並不多,而醬汁則用醬油、味醂、日本酒等調製,風味自成一格。至於食材方面一開始只以雞肉為主,發展至今時今日才變成以和牛做主角,另外也會配搭大量菇菌和野菜,相當健康。
材料:
雞肉、和牛、冬菇、白菇、蘑菇、金菇、啡菇、大啡菇、雞髀菇 各隨意
雞蛋 1隻
醬汁:
醬油、味醂、日本酒、淮山、雞骨、大葱 各適量
做法:
1. 煮好醬汁,並按照個人喜好調味,備用。
2. 用油煎香雜菌。
3. 倒入醬汁,煮至沸騰加入雞肉及牛肉即可享用。