冰心綠豆糕　洋溢台式風味

香港人習慣用綠豆煮糖水，配海帶煮成綠豆沙好味又有清熱解毒功效，而北京、蘇州、台灣和越南則流行製作綠豆糕，口感鬆化帶來另一種滋味。以為綠豆糕的做法比綠豆沙複雜得多？台灣宜蘭的逢春園就以這道美點馳名，今日就公開秘方，下次不妨換換口味。

材料：

綠豆仁 300克

黃糖 100克

水 300毫升

蜜餞 適量

做法：

1. 將綠豆仁沖洗乾淨，用熱水浸1.5小時。

2. 煑20分鐘後，關蓋煲10分鐘。

3. 加黃糖拌勻，趁熱壓成綠豆蓉。

4. 搓成糰並包入蜜餞，放入模具定型。