今晚食乜：麻香擔擔麵

20191119
  • 東網電視
    更多新聞短片
    麻香擔擔麵
    麵食是香港人最常代替米飯的正餐，吃悶了即食麵又或者意大利粉的話，不妨跟IG@justonecookbook學做味道及材食都講究的麻醬擔擔麵。食材主要分為3部分，包括用黑芝麻熬煮而成的湯底，另有擔擔麵肉醬及烚至剛好熟的麵條，吃起來又香又滋味。
    網址：https://www.instagram.com/p/B3DijgfjZkJ/
    材料：
    花生碎 1湯匙
    小唐菜 1棵
    葱 4條
    芽菜 50克
    擔擔麵 340克
    湯底：
    豆奶 半杯
    黑芝麻醬 1.5湯匙
    雞湯 2杯
    米醋 2湯匙
    醬油 1湯匙
    糖 1茶匙
    鹽 半茶匙
    肉醬：
    蒜頭 1瓣
    薑 1小塊
    麻油 1湯匙
    免治豬肉 170克
    甜豆醬 2茶匙
    豆瓣醬 1茶匙
    醬油 1茶匙
    糖 1茶匙
    做法：
    1. 豆奶加黑芝麻醬、雞湯、米醋、醬油、糖及鹽煮成湯底。
    2. 起油鑊爆香薑蒜，炒香免治豬肉，加甜豆醬、豆瓣醬、醬油、麻油及調味兜成肉醬。
    3. 小唐菜及芽菜汆水備用；擔擔麵烚至剛好熟。
    4. 將麵條放入湯底中，放入小唐菜、芽菜及肉醬，灑上少許花生碎即成。