今晚食乜：杭州名菜宋嫂魚羹　自煮無難度

粟米魚肚羹大家就試得多，其實另外還有一道歷史更悠久的宋嫂魚羹，早在800多年前的宋高宗時代已廣泛流傳，是無人不曉的杭州名菜。據說當年宋室剛剛南遷，宋高宗暢遊西湖時侍從推介他品嘗湖邊一家菜館的魚羹，宋高宗吃罷大喜，閒聊間知道負責煮羹的宋五嫂隨宋室由開封搬到杭州，於是給她賞賜，而魚羹亦因而聲名大噪，並以她的名字命名為「宋嫂魚羹」。

材料：

桂花魚肉 300克

筍絲 60克

火腿絲、冬菇絲、薑絲、葱絲 各40克

雞蛋 1隻

生粉 適量

調味：

醋 2至3茶匙

胡椒粉、鹽、紹酒 各少許

做法：

1. 將魚肉蒸熟，加紹酒拌勻並壓碎。

2. 用水或雞湯煮熟魚肉、火腿絲、冬菇絲、筍絲、薑絲。

3. 加生粉芡及雞蛋，用醋、鹽及胡椒調味。

4. 灑上葱絲即可。