征選遊：台南鹽水 意麵懷念古早味
20200217
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意麵製法傳統，麵條切好以人手綑綑圈好後，須放太陽底下乾曬。（劉達衡攝）
幼麵、粗麵、公仔麵或意大利麵，大家都懂，但你可有聽過「意麵」？它可是鹽水最具特色食品之一，據說最早是一位來自福州的唐山師傅，在台南鹽水鎮發明的，其名字來自它製作過程中，因用力桿壓麵時發出的「噫～噫～」聲而得名，非常有趣。意麵原材料和製法跟一般麵條略有不同，它使用鴨蛋，混合麵粉與其他配料混合成麵糰，在桿麵成麵糰後切條，以人手把麵條一綑綑圈好，便可以放太陽下天然乾曬，如此多工序，大大箱卻才賣NT$200新台幣，要非鹽水意麵二代傳人范榮楠夫婦努力傳承，恐怕意麵的古早味早已消失，如有機會來鹽水，記得來買點當手信。
范楠鹽水意麵
地址：台南縣鹽水鎮福德里後厝31號