人見人愛 西蘭花素菜濃湯
20200223
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西蘭花濃湯之所以特別香滑濃稠，是因為煲完後再用攪拌機與杏仁奶拌勻，而蒜頭、洋葱、腰果、檸檬汁等天然食材亦有調味作用。（互聯網）
中湯與西湯，你會點揀？小朋友十居其九會選擇西湯，因為周打魚湯、粟米湯、忌廉湯、羅宋湯全都濃稠美味，至於成年人則懂得欣賞賣相可能較普通的中湯，尤其落足料熬煮的老火湯更是營養豐富，功效數之不盡。IG：cleaneatz示範的西蘭花雜菜湯就集合了上述優點，濃稠美味又對健康有益，相信會同時得到大小朋友的歡心。
材料：
紫洋葱 1/2個
西蘭花 1個
意大利青瓜 1條
甘筍 2條
蒜頭 2粒
腰果 1/2杯
酵母 1杯
蔬菜上湯、清水、杏仁奶 各2杯
檸檬汁 2湯匙
海鹽、黑椒、辣椒乾、歐芹 適量
做法：
1. 將洋葱、蘿蔔、意大利青瓜切粒。
2. 用橄欖油炒香洋葱、蘿蔔、意大利青瓜、蒜頭，以海鹽調味。
3. 放西蘭花及腰果略炒。
4. 倒入蔬菜上湯及清水煮20分鐘。
5. 與杏仁奶拌勻，加酵母、檸檬汁、黑椒及海鹽調味。
6. 以西蘭花、歐芹、辣椒乾作點綴。