今晚食乜：爆脆豬頸肉　香口惹味

20200226
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    今晚食乜：爆脆豬頸肉　香口惹味
    豬頸肉油脂豐富，加上肉質鮮嫩，是不錯的送飯伴麵菜餚之一。吃悶了炭燒豬頸肉的話，不妨跟IG＠wongnai這位網民學做爆脆豬頸肉，外層沾上天婦羅炸漿，配以酸酸辣辣的泰式醬汁，吃起來醒胃又香口。
    網址：https://www.instagram.com/p/B8V6aXVB9RM/
    材料：
    豬頸肉 500克
    魚露 1湯匙
    蠔油 1湯匙
    胡椒粉 1茶匙
    天婦羅炸粉 1杯
    清水 100毫升
    醬汁材料：
    魚醬油 2湯匙
    魚露 4湯匙
    辣椒 20克
    棕櫚糖 3茶匙
    青檸汁 3個
    鹹蛋黃 20個
    乾葱 30克
    泰式香草 30克
    做法：
    1. 豬頸肉洗淨瀝乾水分，用魚露、蠔油及胡椒粉略醃，加天婦羅炸粉及清水撈勻。
    2. 豬頸肉放入滾油中炸至全熟及兩面金黃色。
    3. 混合所有醬汁材料及拌勻，豬頸肉切件，鋪在醬汁上即成。