食肆枱縮水:客源流轉更快 闊度無規管

20150812
東網電視
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旺角一間商場的美食廣場,其4人枱達49吋乘24吋,較一般食肆4人枱還要大。
食肆餐枱愈縮愈細,食客坐食難安,食肆難道不怕趕客。市場學家表示,旺區食肆供不應求,熱門食肆於繁忙時段都大排長龍,只要食物質素不錯,食客大多不介意餐枱大小。
中文大學市場學系教授冼日明表示,旺區食肆舖位租金昂貴,舖位較細的食肆為求充分利用空間,餐枱座位較「縮水」,從而於有限空間增加座位,「而且個位細咗,食客坐得唔舒適,就會快快手食完走人,咁食肆流轉就可以快啲。」
他續指,旺區人多,繁忙時段不少食肆都要排長龍,食客亦不太講究食肆環境,只要食物質素好,令食客感覺吸引,即使餐枱細亦覺值得光顧,亦不用擔心枱細趕客;但食物質素欠佳,將餐枱放大縮小就無助生意,「人流唔多嘅食肆,就無呢個條件,擺啲咁細嘅枱,生意唔好都擺咁細嘅枱,就真係趕客!」
而協昌消防顧問工程公司業務經理黃偉焯表示,食肆樓面位置需預留21%至27%作為走火通道,枱櫈屬於可移動物件,只要位於座位區,現時並無法例監管枱與枱間的闊度。