食肆枱縮水：墊手都無位　抗貴租苦了食客

租金昂貴，食肆餐枱面積亦「縮水」，食客被迫擠於狹窄餐枱用膳。記者走訪全港多間食肆，發現旅遊旺區如旺角及銅鑼灣等食肆餐枱，平均面積僅有20吋乘20吋左右，甚至有餐枱每人所佔枱面濶度僅得17吋，較一般連鎖食肆枱面闊度面積25吋或以上，相差甚遠。餐飲業界人士坦言，為開源增加收入抵銷上升租金，食肆只好縮小桌枱面積，藉以騰出更多地方擺放餐枱。

為了解現時食肆餐枱面積，記者視察各區食肆，包括快餐店、日式餐廳、火鍋店及茶餐廳等，發現大眾化、人流量較多及規模較小的食肆，餐桌面積嚴重縮水，當中旅遊區旺角，更是重災區。位於旺角的一間泰國食肆，4人餐枱面積僅為34吋乘20吋，每人所佔枱面濶度僅得17吋，而座椅空間亦十分細小，所有座椅皆是椅貼椅，背靠背，較肥胖的食客肚子惟有緊貼餐桌，吃得辛苦。相反同區商場的一間美食廣場，4人枱有49吋乘24吋，較該泰國餐廳4人枱大得多。

另一間於旺角，售賣粉麵的食肆，兩人餐桌面積只有20吋乘20吋，擺放1碗麵後，飲品只能放在枱角，進食時雙手被迫凌空，記者見到每當有侍應或食客途經通道時，更會被撞到食客手臂，食客點了稍多菜式，侍應上菜亦有困難，只能放在旁邊枱面或收起已食完的碗碟。

食肆用盡每吋空間擺放餐枱，令通道變得狹窄，部分只能1人通過。2位光顧了該旺角食肆的市民阮小姐及陳小姐均認為店舖餐枱細，陳小姐坦言有次光顧旺角某間甜品店，座位及餐枱面積極小。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，近年食肆枱面面積縮水，與店舖租金上升有直接關係，租金佔餐廳成本約3成，部分黃金地段租金昂貴，為增加容納量，惟有縮小餐枱面積，「將枱面積縮細，放多幾張餐椅，大約可以提升15%至20%嘅營業額，都係抵抗貴租方法。」

黃續稱，縮水餐枱以大眾化的小型快餐店或茶餐廳的最為普遍，因與食物價格有關，「高級食肆毛利高，收得貴梗要提供較好環境，連鎖式食肆又要維持番佢哋個形象，只有大眾化食肆，毛利低，為做多啲客只好縮細張枱，如果張枱大，食客坐得舒服，可能坐得耐，結果就係做少咗生意。」