太陽報A1 ：黑糖食品　含致癌物

黑糖產品近年在台灣廣受歡迎，不少遊台港人都愛買回港作手信。台灣《康健雜誌》近日從台灣市面抽驗十九款黑糖產品，悉數驗出可能致癌物「丙烯醯胺」（醯：音希），當中有樣本驗出每公斤二千七百四十微克含量，若以此黑糖的比例換算一杯七百毫升黑糖奶茶應有的添加量，常人喝一杯就超過每天建議攝取量。香港亦有台灣黑糖產品出售，惟當局暫未有監管。

據《康健雜誌》昨日公布的檢驗結果，含最多丙烯醯胺的三個黑糖產品樣本分別為購自農夫市集、每公斤含二千七百四十微克（即二千七百四十ppb）的「黃金馬子手工高山黑糖」，購自一般連鎖超市、含一千七百ppb的「義峰食品黑糖」和購自進口連鎖超市、含一千六百二十ppb的「高仰三黑糖」。十九件抽驗產品中有七件含量超過一千ppb，其餘則在三十至九百二十ppb之間。

據二○一○年的《食品化學毒物學期刊》指，常人每天每公斤攝取超過二點六微克丙烯醯胺便會有致癌風險，也就是一個六十公斤的成人每天攝取丙烯醯胺量不應超過一百五十六微克，若以這次檢驗的丙烯醯胺最高含量二千七百四十ppb計算，一天吃五十七克黑糖就會有致癌風險。

有專家指出，甘蔗汁在高溫加熱製成黑糖的過程中，當加熱到攝氏六十五度時已可產生丙烯醯胺，到攝氏一百二十度時丙烯醯胺更會大幅增加。世界衞生組織已訂定丙烯醯胺是2A級人類可能致癌物，據台大職業醫學與工業衞生所教授吳焜裕指，許多動物實驗已確定丙烯醯胺可致癌。

有台灣民眾接受本報記者採訪時指對檢驗結果雖然感震驚，但並不擔心，他們認為只要節制食用便問題不大。亦有受訪的台灣公務員指政府應負最大責任，並要制訂重法，嚴懲不法業者。另有市民建議政府應該訂明各種食品添加物的建議量，並落實稽查。

台灣的衞福部食品藥物管理署（食藥署）有官員指國際間目前並沒有對丙烯醯胺制訂標準，但食藥署將於九月與專家制訂企業指引，指導業者降低丙烯醯胺量。其實早在二○一二年，台衞福部曾製作過《降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊》予業者參考。

香港市民都可以在專門售賣台灣食品的商店購得不同的黑糖產品，亦能夠透過網購從台灣入口。由於黑糖並不是添加劑，香港跟其他國家及地區一樣，並未有就食品中的丙烯醯胺含量設定上限，因應台灣最新抽驗結果，香港食物安全中心會向台灣當局了解，並且繼續留意國際間的研究和發展。

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