夏蕙=西多士　茶餐廳術語消失中的本土文化

茶餐廳的術語眾多，員工們為了落單更有效率，很多時都會用術語溝通。網上流傳一張香港茶餐廳的術語表，當中「靚仔」代表白飯，「靚女」就代表白粥，「肥妹」就是朱古力，而夏蕙就是西多士等等，市民們又知多少呢？

冼先生說，平常喜歡到茶餐廳吃東西，最常聽到「靚仔」、「蘿友」等術語，但以前會較常聽到伙記們用術語溝通和落單，近年多改以電腦落單，已經很少聽到術語。

葉先生說，不太清楚茶餐廳的術語，認為年長的侍應才會用有關術語。胡小姐亦說，現時到茶餐廳吃東西都已較少聽到侍應講術語，但認為港式茶餐廳的術語很有趣，是香港獨特的文化，員工下單亦更方便。

在茶餐廳工作近40年的張光明說，行內較常用「茶走」、「靚仔」、「鴛鴦」等術語，這些術語都是口耳相傳，由老一輩員工傳到新一代的員工，由舊式冰室一路流傳下來，原因是以前沒有手寫單，員工都習慣大叫出客人要的食物的名稱，有時一些讀音讀歪了，就會創作出一些術語，如「打爛」指炒飯，「雞屙屎」指西多士等等。

張光明說，現時的茶餐廳多為連鎖式，落單亦漸趨電子化，客人亦追求較寧靜的環境，故茶餐廳的術語亦愈來愈少人用，但他認為茶餐廳術語是香港的特色之一，希望可以繼續流傳下去。