超級食物：營養價值高　病患者亂食成催命符

近期被標榜為營養價值極高的「超級食物」大行其道，卻暗藏危機!屬芥蘭近親的羽衣甘藍，因含有豐富鉀質、維他命C及K，被健康一族捧為新寵，但竟是腎病及服用薄血丸病人的催命符；有減肥神物之稱的奇亞籽，有人食用後連日腹痛，事後才知奇亞籽含大量非水溶性纖維，進食時飲水不足會肚脹。

屬十字花科植物的羽衣甘藍，它含豐富鉀質、維他命C及K，近期成為沙律菜必然之選。惟每100克羽衣甘藍含有447毫克鉀質，鉀質過盛或成為腎病病患者催命符。台灣曾有一名要接受洗腎的腎病患者，因一星期內每日進食含豐富鉀質的蔴芛番薯湯，結果身體無法排出鉀質，出現肌肉無力，心律不正等，需送院救治。

羽衣甘藍中的維他命K，亦可能危及服用薄血藥(華法林)的病患者。維他命K用作促進凝血效果，而華法林用作抑制維他命K，若病人進食過多維他命K食物，將抵銷藥效，加劇病情。據香港醫院藥劑師學會2011年時的調查，逾50%病人不知需避吃哪些食物，26%曾誤食相沖食物引致副作用，更有10%曾因此入院。

心臟科專科醫生梁達智指出，華法林用作制維他命K抗凝血，供安裝人工心瓣、冠心病及心律不正等病患使用，防止血塊在血管或人工心瓣中凝固，而進食多維他命K食品，會令藥力減弱。醫學會前會長蔡堅則表示，部分腎病患者難以排出鉀，當過多鉀在身體積聚，會造成高鉀症，可導致心律不正甚至心臟停頓。市民食用健康食物須清楚食物特性，切勿跟風。

奇亞籽亦是近年減肥人士熱捧之物。陳小姐有便秘煩惱，在網上接觸奇亞籽資訊，購買後沖一湯匙奇亞籽飲用，非旦未能通便，更肚脹整天，後來才得悉奇亞籽含大量非水溶性纖維，進食時飲水不足會造成肚脹。

此外，屬藜科的草本植物藜麥，含豐富蛋白質、鐵質、維他命B、鎂及纖維等，是近年興起的超級食物，聯合國糧食及農業組織將它列為完美營養食品，故有不少人以藜麥代替米飯，希望達到減肥效果。

尚營坊高級營養師黃凱詩表示，藜麥營養雖然豐富，但所含蛋白質並不足以供一日身體所需，素食者要配合進食大量腰豆及豆腐等豆類食品，「單靠藜麥提供蛋白質，會搞到唔夠營養，甚至貧血。」