致癌食品：工業鹽　工業醋　工業酒精充食材

工業原料充當食材，內地黑心致癌食品掃之不盡。內地執法部門過往搗破多個不法集團，不但有工業鹽醃製豬肉及鹹蛋，更有醬料廠以工業冰醋酸製造白醋，甚至有商人以工業酒精溝水當白酒賣。本報記者直撃廣州的工業化工批發市場，有檔主透露，不少內地食品製造廠及食肆為了方便及賺取暴利，會將工業鹽、工業醋及工業酒精充當食材使用，市民難以分辨。有化學學者警告，工業原料均含有毒化學物質，不適合人體食用。腎科專科醫生指，長期進食含有重金屬等不明化學原料食物，會影響肝腎及骨髓的功能，甚至有致癌危機。

內地食品安全多年來令人憂心，廣州及深圳警方近年多次搗破製售假食用鹽的不法集團，與內地一河之隔的香港，隨時流入了內地黑心食品，市民亦懵然不知。

深圳鹽務執法人員去年立案查處190宗鹽業違法案件，查獲逾16噸假冒偽劣食鹽。同年，廣州執法部門在海珠、黃埔及白雲等地搗毀多個製售假食用鹽的集團，不法集團以低價購入工業鹽，包裝成加碘精製食用鹽出售，每賣一噸工業鹽能賺近千元人民幣；而在東莞的農村亦曾搗破兩個特大地下製售假食鹽的加工場，估計逾2,000噸假鹽已流入市場。有陝西及天津商人更被揭發以工業鹽醃製豬肉及鹹蛋等食物出售。

事實上，內地曾發生懷疑工業鹽中毒事件，今年廣州海珠區工業大道有一家六口，在家中午膳後全部身體不適，上吐下瀉、甚至昏迷，送院搶救，醫生在他們身上抽出黑色血液，證實為亞硝酸鹽中毒，當局估計與他們煮食時使用的食鹽有關。

內地假酒問題同樣猖獗，過往有廣州不法商人購入工業用酒精，冒充食用酒精售予地下酒廠釀製白酒，導致14人甲醇中毒死亡，逾40人送院，多人失明。而在2011至2012年，廣東省亦搗破多間醬油廠以工業冰醋酸作原料製造白醋及陳醋，由於工業醋的酸度及味道，與食用醋差不多，只有通過專業檢測才可分辨。

本報記者日前佯裝食肆東主到廣州工業化工批發市場巡查，發現有店舖向食肆出售工業鹽（氨化鈉）、工業醋（冰乙酸）及工業酒精（甲醇）。有檔主最初表示，出售的工業鹽、醋及酒精並不適合食用，但其後又向記者暗示，內地有食品製作廠及食肆會用這些工業原料作製作食物，而且情況並不罕見，「好多人都會咁做。」

「工業鹽平過食用鹽一半，但點都唔會用。」於內地設有食品廠的香港陳記食品集團董事陳勇前指，食用鹽每斤五角，工業鹽只每斤約三角，便宜近一半，「好多內地工廠都會用工業鹽大量加入調味料，都有人問過我買唔買工業鹽，但正當工廠都唔會咁做。」

他指出，食用酒精約需半年時間發酵，「好多商人唔想等，就會用工業酒精調配，整幾多度都得 ，但自己就唔會咁做。」他指，工業酒精及工業醋價格比食用的平均便宜三分之一。他亦聽聞有內地同行因貪平及方便會使用工業原料製作食物，以求減低生產時間。

香港理工大學應用生物及化學科技學系副教授勞偉雄表示，氨化鈉當中含有毒重金屬，冰乙酸則含毒性的有機化學物，長期食用會有中毒危機；而甲醇毒性高，飲用後會影響視力，甚至急性中毒。

「長期食用工業鹽、工業醋及工業酒精，會有致癌危機。」身兼香港醫學會前會長的腎科專科醫生蔡堅表示，進食過多含有重金屬等不明化學原料的工業鹽、醋及酒精，會影響肝、腎的功能，「工業用嘅唔同食用，入面有好多化學原料，長期食用會中毒。」他警告，這些化學物更會影響到血液、骨髓生長，「連食咗咩成分入肚都未知，隨時出事。」