豬肉佬正名肉類切割技術員　起薪萬六招新血

鮮肉業人手短缺，決定把「豬肉佬」正名為「肉類切割技術員」以挽救業界形象，吸引新血入行。僱員再培訓局亦預計在新春後開辦「肉類切割技術員」課程，畢業學員由業界百分百錄用，起薪點可達1.6萬元，比不少文職更「煞食」。業界希望藉正名及開辦課程，革新傳統「豬肉佬」地位低微、工作環境惡劣的形象，「係可以有好收入、好前景，自己做老闆。」

全港鮮肉零售業聯席會議召集人許偉堅表示，現時整個鮮肉業界有約500個人手空缺，在職師傅亦有約六成年屆60歲以上，擔心出現人手斷層，希望透過正名及課程，令社會對業界改觀，「俗語都有話『賣魚佬就腥哼哼，豬肉佬就肥騰騰』，以往叫『豬肉佬』有點不雅，外界亦都將我們形象矮化，這個稱號以後要改一改。」

面對人手青黃不接，香港鮮肉商聯合會、香港豬肉行總商會，及五豐行上水屠房等鮮肉業界，聯同工聯會，早前與僱員再培訓局磋商，將由局方開辦2個「肉類切割技術員」課程，分別教授在肉檔或屠房工作的知識。參加課程的學員先要完成120小時理論課堂，認識豬隻部位、刀具使用、食物安全知識，以至待客之道，通過考核後會分配到肉檔或屠房在職培訓3個月，期間有導師巡查學員表現，亦會由僱主評分決定是否勝任工作。局方正就培訓機構招標，有望最快在農曆新年後開辦課程。

雖然是學徒，但薪金並不輸蝕，在肉檔培訓的學員可獲1.3萬元津貼，畢業後簽1至2年合約，起薪點1.6萬元，表現良好的學員更有機會獲2萬元月薪，待遇比不少文職更有優勢。屠房課程的在職培訓津貼則以1.29萬元起計，畢業後根據情況調整。2個課程分別約30人一班，許偉堅希望試辦順利的話1年可以開4班，盡快培訓新人入行。

不過，立法會議員王國興擔心，僱員再培訓局的課程資助金額20年來沒增加，會否影響上述新課程的吸引力，建議港府檢討津貼申領準則和金額，以追上通脹。