餐飲業個半月執18食肆　母親節訂枱冷清

香港經濟下滑，訪港旅客大減，令香港餐飲業陷寒冬！飲食業職工總會在最近短短一個半月以來，已接獲18間酒樓及食肆結業消息，較去年同期急增2.6倍，涉及1075名員工。業界普遍看淡即將來臨的五‧一假期及母親節行情，透露大部分食肆在母親節前一周的訂枱量，由去年爆滿急跌至今年僅得兩成，憂慮未來會進一步出現結業潮。工會呼籲發展商與食肆經營者協商租金，僱主亦應採用薄利多銷手法，減輕經營壓力，與僱員共度時艱。

飲食業職工總會主席郭宏興表示，經濟市道疲弱及港府限制個人遊旅客數目，直接影響飲食業從業員生計，由上月11日至今已有18間分別位於尖沙咀、上水、沙田等旺區的中式酒樓、日式餐廳及快餐廳等食肆結業，較去年同期的3至5間多出2.6倍。即使以往是消費檔期的五‧一假期，業界普遍亦不看好市道，「去年(食肆)一晚大約做(生意額)十三四萬港元，今年料最少跌一半！」

他補充，以往大部分食肆在母親節前一周的訂枱量已爆滿，但今年僅兩成，酒席定價亦較去年跌百分之八至一成。本地客以往一圍消費額達6000元，內地客則達8000至1萬元，但今年兩者消費額均減少了2000元，亦少了吃海味、花膠及鮑魚等貴價食材。

飲食業生意難做，但工友工作量不跌反增，郭宏興透露，不少僱主為降低營運成本而削減人手，令員工身兼多職，每天工時達10小時或以上。工會今年1至3月以問卷訪問300多名工友，結果發現近六成工友今年無加薪，兩成三預期加薪百分之三或以下，八成六人憂慮未來一年公司會裁員或縮減人手，四成三對香港經濟前景抱悲觀態度。

年資逾卅年的酒樓廚房工友鄧志堅慨嘆，業內近年生意較淡靜，更出現惡性循環現象，僱主首先向員工「開刀」，「請少啲人，退咗休嘅(職位)唔會再請，變咗10個人嘅工作量得8個人做」，導致三輸局面，「僱主對員工唔好，員工為趕時間，菜都唔洗就煮畀人食，食客咪少幫襯，到最後僱主都係搵少咗(錢)」。工會建議僱主檢討人手安排，提供足夠休息時間予員工，又促港府就標準工時立法，勿以合約工時掩耳盜鈴。