餐飲業制訂環保採購指引　鼓勵引入有機菜

為協助餐飲業界認識環保採購，香港餐飲聯業協會和環保促進會將制訂「香港餐飲業環保採購指引」，提出五項指引，包括建議食肆選購有機食材、使用節能爐具、可進行生物降解的清潔用品、循環再用的餐具及使用廚餘回收服務，料今年內完成制訂工作。

環保促進會行政總幹事何惠萍表示，除制訂指引外，會方亦舉行了餐飲環保食材試驗計劃，今年2月至3月邀請了三間食肆參加。其中一間參加計劃的中菜廳得龍大飯店，其總經理曾國生指，飯店早於兩年前引入有機環保菜式，例如以往採用深海魚則改為選購本地養殖場的魚類，及到內地有機農場採購有機菜等。

曾國生續指，「雖然有機食材較一般食材貴10%至20%，但顧客了解對環保有益處，都樂意接受。」而飯店亦列明哪一款是有機菜式，他相信推出指引後會對飯店推動環保更有幫助。他又透露在飯店參加計劃的當天，即引入有機杏鮑菇及其他蔬菜，有機食材本來比較淡味，但只要在調味上花點功夫，便可以呈現一般蔬菜的味道。